УДК 634.8.07
AGRIS J10        

http://doi.org/10.5281/zenodo.2258180​

THE IMPACT OF DRYING METHODS

OF VINE VARIETY BUNCHES ON PRODUCTION OF FINISHED PRODUCTS AND THEIR QUALITY

©Odinaev M., Tashkent State Agrarian University, Tashkent, Uzbekistan, alp.lentinus@gmail.com, tuag-info@edu.uz

 

Abstract. This article conveys the results of investigations conducted on the study of the impact of drying methods of vine variety bunches on finished product and quality. For carrying out experiments Katta Kurgan, Kara Janjal, Sultani, Khusayni Muscat vine varieties bunches were used. As for drying methods, we applied sun-dry and film-dry and artificial drying methods. It was noted that abundant finished goods of best quality were observed in the variants of black film-dry and artificial-dry. The highest evaluation for degustation of the finished product was in bunches of Sultani variety in the black film-dry variant. 

 

Keywords: variety, grape, vine head, a bunch of grapes, raisins, drying, sun-dry, staple, film, product, colour, taste.

 

Cite as (APA):

Odinaev, M. (2018). The impact of drying methods of vine variety bunches on the production of finished products and their quality. Bulletin of Science and Practice, 4(12), 285-288. (in Russian).

 

ВЛИЯНИЕ МЕТОДОВ СУШКИ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ИЗ ИЗЮМНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА

©Одинаев М., Ташкентский государственный аграрный университет,
Ташкент, Узбекистан, alp.lentinus@gmail.com, tuag-info@edu.uz

 

Аннотация. В этой статье представлены результаты исследований, проведенных по изучению влияния методов сушки на качество готовой продукции из различных сортов винограда. В качестве сырья использовались виноградные грозди таких сортов винограда как Катта Курган, Кара Джанжал, Султани, Хусаини Мускат. В качестве методов сушки использовались: сушка на солнце, сушка под пленкой и искусственная сушка. Высокие производительность и качество готового продукта зарегистрированы в вариантах сушки под черной пленкой и искусственной сушке. Наивысшая оценка при дегустации готовой продукции получена для винограда сорта Султани при сушке под черной пленкой.

 

Ключевые слова: сорт, виноград, виноградная лоза, гроздь винограда, изюм, сушка, сырье, пленка, продукция, цвет, вкус.

 

Ссылка для цитирования:

Odinaev M. The impact of drying methods of vine variety bunches on production of finished products and their quality // Бюллетень науки и практики. 2018. Т. 4. №12. С. 285-288. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/12-51 (дата обращения 15.12.2018).