УДК 663.252. 1-7
AGRIS Q02

ХАРАКТЕРИСТИКА КОСТОЧЕК И КОЖИЦЫ ЦВЕТНЫХ ЭКО-СОРТОВ ВИНОГРАДА

©Гвинианидзе Т. Н.,д-р техн. наук, Государственный университет им. Акакия Церетели,
г. Кутаиси, Грузия, temuri1951@mail.ru

 

Аннотация. В работе представлены физические, увологические и химические характеристики косточек и кожицы некоторых видов экологически чистых сортов цветного винограда, культивырованных в виноградорство-винодельческой зоне Имерети. Исследована антиоксидантная активность твердых частей виноградного сырья сортов «Зеибель», «Джварисула», «Оджалеши-клон», «Изабелла» и перспективы применения их экстрактов с лечебно-превенциальной целью в пищевых добавках. Виноградные косточки и кожица богаты составом фенольных соединений и антоцианными гликозидами, соответственно они представляют интерес наших исследований.

 

Ключевые слова: Зеибель, Джварисула, Оджалеши-клон, Изабелла, виноград, антиоксидантная активность.

 

 

Ссылка для цитирования:

Гвинианидзе Т. Н. Характеристика косточек и кожицы цветных эко-сортов винограда // Бюллетень науки и практики. 2018. Т. 4. №11. С. 190-194. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/gvinianidze-t (дата обращения 15.11.2018). DOI:10.5281/zenodo.1488145

 

CHARACTERISTIC OF THE BONE AND SKIN OF COLORED ECO-GRAPE VARIETIES

©Gvinianidze T., Dr. habil., Akaki Tsereteli State University, Kutaisi, Georgia, temuri1951@mail.ru

 

 

Abstract. The paper presents the physical, biological and chemical characteristics of the pits and skins of some types of environmentally friendly varieties of coloured grapes cultivated in the wine-growing and wine-growing zone of Imereti. The antioxidant activity of the solid parts of the grape raw materials of the Zeibel, Dzhvarisula, Ojaleshi-clone, and Isabella varieties and the prospects for the use of their extracts with a therapeutic target in food additives were studied. Grape seeds and skin are rich in phenolic compounds and anthocyanin glycosides, respectively, they are of interest to our research.

 

Keywords: Zeibel, Jvarisula, Ogaleshi-clone, Isabella, grapes, antioxidant activity.

 

 

Cite as (APA):

Gvinianidze, T. (2018). Characteristic of the bone and skin of colored eco-grape varieties. Bulletin of Science and Practice, 4(11), 190-194. (in Russian). doi:10.5281/zenodo.1488145