УДК 638.162.3
AGRIS: Q04

ОПРЕДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

©Кульшарова Э. К., ORCID: 0000-0002-3062-8996, Астраханский государственный

технический университет,г. Астрахань, Россия, Marat.3086@mail.ru

​

Аннотация. В данной статье рассматривается биологическая ценность продуктов пчеловодства на примере меда разнотравного, произведенного в различных регионах. Проведена оценка качества натуральных медов по органолептическим, физико–химическим показателям. Кроме показателей, регламентированных ГОСТ Р 54644-2011, а также «Правилами ветеринарно–санитарной экспертизы меда при продаже на рынке», были проведены исследования по определению численности микроорганизмов и антимикробных свойств меда. Данные показатели также рассматривались как характеризующие качество меда и, следовательно, определяющие его ценность. Установлено, что пробы меда соответствуют требованиям нормативных документов, и проявляют бактериостатическое действие в отношении тест–культур Serratia marcescens и Pseudomonas aeruginosa.

​

Ключевые слова: мед, качество, численность микроорганизмов, противомикробные свойства.

​

Ссылка для цитирования:
Кульшарова Э. К. Определение биологической ценности продуктов пчеловодства // Бюллетень науки и практики. 2018. Т. 4. №5. С. 74-79. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/kulsharova (дата обращения 15.05.2018). DOI:10.5281/zenodo.1246067

​

DETERMINATION OF THE BIOLOGICAL VALUE OF BEEKEEPING PRODUCTS

©Kulsharova E., ORCID: 0000-0002-3062-8996, Astrakhan State Technical University,
Astrakhan, Russia, Marat.3086@mail.ru

 

Abstract. This article examines the biological value of bee products using the example of honey mixed herbs produced in different regions. An assessment of the quality of natural honey on organoleptic, physicochemical indicators was carried out. In addition to the indicators regulated by GOST R 54644-2011, as well as the “Rules of veterinary and sanitary examination of honey for sale on the market”, studies were conducted to determine the number of microorganisms and the antimicrobial properties of honey. 
These indicators were also considered as characterizing the quality of honey and, therefore, determining its value. 
It has been established that honey samples meet the requirements of regulatory documents and exhibit bacteriostatic action against the test cultures of Serratia marcescens and Pseudomonas aeruginosa.

 

Keywords: honey, quality, number of microorganisms, antimicrobial properties.

Cite as (APA):
Kulsharova, E. (2018). Determination of the biological value of beekeeping products. Bulletin of Science and Practice, 4(5), 74-79. doi:10.5281/zenodo.1246067​