УДК 635. 21
AGRIS: F30

ПОДБОР СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

©Сердеров В. К., канд. с.-х. наук, Дагестанский научно-исследовательский институт

сельского хозяйства им. Ф. Г. Кисриева, г. Махачкала, Россия, serderov55@mail.ru

©Алилов М. М., канд. с.-х. наук, Дагестанский научно-исследовательский институт

сельского хозяйства им. Ф. Г. Кисриева, г. Махачкала, Россия

©Ханбабаев Т. Г., канд. экон. наук, Дагестанский научно-исследовательский институт

сельского хозяйства им. Ф. Г. Кисриева, г. Махачкала, Россия

 

Аннотация. В работе приведены результаты научных исследований по изучению новых сортов картофеля, пригодных для промышленной переработки в условиях высокогорной провинции Республики Дагестан. Для оценки сорта на пригодность к переработке на картофелепродукты определяют основные биохимические показатели: содержание в клубнях крахмала, сухих веществ, редуцирующих сахаров и нитратов.Содержание крахмала определяет питательную ценность и разваримость клубней, а также эффективность переработки на крахмал, а содержание сухих веществ при переработке на обжаренные продукты, и влияет на расход масла и сырья, консистенцию (вкусовые качества), выход готовой продукции с единицы площади. Агроклиматические условия горной провинции Дагестана вполне приемлемы для возделывания картофеля и характеризуются существенным разнообразием по составу и плодородию почв, равномерности распределения осадков в период вегетации, сумме эффективных температур и другими факторами. Эти факторы в значительней мере определяют использование картофелем биоклиматического потенциала.На 2017 год площади посадок картофеля в республике составили более 22 тыс га. В результате исследований было установлено, что высокой урожайностью и хорошими биохимическими показателями по содержанию сухих веществ и крахмала выделились 6 сортов картофеля.

 

Ключевые слова: картофель, сорта, урожайность, качество клубней, переработка.

​

Ссылка для цитирования:

Сердеров В. К., Алилов М. М., Ханбабаев Т. Г. Подбор сортов картофеля для промышленной переработки // Бюллетень науки и практики. 2018. Т. 4. №4. С. 144-149. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/serderov (дата обращения 15.04.2018). DOI:10.5281/zenodo.1218295

​

SELECTION OF POTATOES FOR INDUSTRIAL PROCESSING

©Serderov V., Ph.D., Kisriev Dagestan research institute of agriculture, Makhachkala, Russia, serderov55@mail.ru
©Alilov M., Ph.D., Kisriev Dagestan research institute of agriculture, Makhachkala, Russia
©Khanbabaev Т., Ph.D., Kisriev Dagestan research institute of agriculture, Makhachkala, Russia

 

Abstract. Results over of scientific researchers are in the process brought on the study of new varieties of potato suitable for industrial processing in the mountainous province of the Republic of Dagestan. For the estimation of the sort on a fitness to processing on potato products determine a ton basic biochemical indexes: maintenance of the tubers of starch, dry substances, sugars and nitrates. 
The table of contents of starch determines a nourishing value and also the efficiency of processing on starch. Table of contents of dry substances at processing on the fried products - influences on the expense of oil and raw material, consistency (taste qualities), prepared product output froma unit of area.
Agro-climatic conditions of the mountainous province of Dagestan are quite acceptable, for potato cultivation are characterized by a significant variation in composition and fertility of soils, uniformity of precipitation distribution during the growing season, the number of effective temperatures and other factors. These factors significantly determine the use of bioclimatic potential by potatoes.
In 2017, the planting area of potatoes in the republic is more than 22 thousand hectares.
As a result of studies, it was found that high yields and good biochemical parameters of solids content of starch and 6 stood out potato varieties.

 

Keywords: potato, varieties, yield, quality of tubers for processing.
 

Cite as (APA):

Serderov, V., Alilov, M., & Khanbabaev, Т., (2018). Selection of potatoes for industrial processing. Bulletin of Science and Practice, 4, (4), 144-149 doi:10.5281/zenodo.1218295